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老李的武汉夜市传奇（第4页）

2。**腌制时间：**

-腌制时间越长，排骨越入味。如果时间允许，可以腌制2小时以上，甚至过夜。

3。**香菇的处理：**

-香菇泡发后要挤干水分，否则蒸制时会有过多水分渗出，影响口感。

4。**蒸制火候：**

-蒸制时要用大火，以确保排骨的鲜嫩口感。

-蒸锅内的水要充足，避免中途加水，影响蒸制效果。

5。**调味调整：**

-可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以加一些辣椒酱。

汉口蒸滑排骨是一道简单易做又美味的菜肴，关键在于排骨的腌制和蒸制的火候掌握。通过合理的调味和蒸制方法，可以使排骨鲜嫩多汁，口感滑嫩，令人回味无穷。希望你也能在家中尝试制作这道经典的楚菜，享受美食带来的愉。

**烤猪蹄**

是一道外酥里嫩、香气四溢的美食，深受食客们的喜爱。猪蹄经过腌制、烤制后，外皮焦香，内部软糯，口感丰富。以下是详细的烤猪蹄制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。

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###**烤猪蹄制作方法**

####**材料：**

-**主料：**

-猪蹄：4只（约2公斤）

-姜片：5-6片

-葱段：适量

-料酒：2汤匙

-**腌料：**

-生抽：3汤匙

-老抽：1汤匙（调色）

-蚝油：2汤匙

-白糖：1汤匙

-盐：1茶匙

-白胡椒粉：1茶匙

-五香粉：1茶匙

-辣椒粉：1茶匙（可选，根据个人口味）

-孜然粉：1茶匙（可选，增加烧烤风味）

-蒜末：2茶匙

-姜末：2茶匙

-花生油：2汤匙

-**其他：**

-蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）：适量（用于刷猪蹄表面，增加光泽）

-白芝麻：适量（用于撒在烤好的猪蹄上）

-葱花：适量（用于装饰）

####**工具：**

-烤箱或炭火烤架

-烤盘或烤网

-刷子（用于刷蜂蜜水）

-刀和砧板

-保鲜膜

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###**步骤：**