笔趣阁

第35节（第1页）

土豆泥烩饭主要的精华在于肉臊子酱汁。

熬制中除了放入各种作料之外，还得?注意火候。

开?锅没多久，门外就传来了叫门声。

听着声音叶芮就认出是谁，将手里一直搅拌的木勺交给大伯娘就出了门，显得?有些迫不及待，“熊大爷，这次你带什么东西来了？”

来的是已经给他们?送过?一回海货的熊大爷。

上回因为拿不准她们?需要什么，所以?熊大爷拖了一板车的各种海货。

大部分都是自家早前腌制过?的各种咸鱼。

咸鱼茄子煲，反馈特别好。

特有的咸鲜味，外层酥爽，里层滑软，让工地?的那群建筑工们?比着大拇指连连称赞，好几个表示也不需要一周不重复菜单，像这类菜可以?重复多来几次。

叶芮自然不可能?坏自己的口碑。

但谁说咸鱼只能?用茄子煲？还能?咸鱼蒸豆腐、咸鱼焖南瓜、咸鱼炒毛豆……

一种主食材，她能?换着各种花样?做，尤其是咸鱼不能?多放，放多了味道太咸，少放一点正正好，还能?给配菜提鲜，口感更好。

对?比猪肉，咸鱼的成本?也就更低了！

换着花样?做了好几道咸鱼菜系，把从熊大爷那买来的二十多斤咸鱼都用完了。

叶芮买的高?兴，熊靶子卖的也高?兴。

一斤咸鱼四毛钱，上回拖来的咸鱼外加其他小东西一共收入十二块，当天他就给孙女买了一只笔两个本?子，孙女瞧见别提有多高?兴了。

要不然也不会这么勤快的拉着板车来。

一来一回他得?走四个多小时，不过?以?前摆地?摊很难卖出去?他也走了，现在有长期买家他走的更有劲。

憨厚的笑了笑，他指了指停在大院外的板车，说着，“你上回不是说想多要些咸鱼吗？我又给带了三十多斤，你看看要多少，要是觉得?多也没事，我再拉回去?就是。”

边说着边带着人往大杂院门口走去?，“除了咸鱼之外，还有两只螃蟹，这玩意吃着费劲，平时我们?都不怎么捞，之前听你说有兴趣我就带了两只来，不用花钱，算我送给你们?尝尝味。”

他们?出海都是小船，去?不了太远的地?方。

捞上来的都是一些巴掌大的小螃蟹，很鲜但是肉不多，吃起来挺费劲的，除了特别爱这一口的人，大部分都是懒得?处理。

也是先前听叶芮同志说起，他便留了个心?，儿子出海前就叮嘱了几句让他捕捞几只螃蟹。

卖也卖不出什么价，就算做搭头送给她了。

叶芮眼睛一亮，探头朝着笼子望去?，果然在里面发现两只巴掌大的花蟹，恨不得?赶紧找点葱蒜将它们?爆炒！

“对?了。”熊靶子从一旁捞起一个篓子，“蛤蜊要吗？我家小孙子在海边玩，寻了个蛤蜊窝，一挖就是一大盆，这一篓子大概十五六斤，你要的话?给一块钱就成。”

听着便宜吧？

但没人乐意买，买回去?除了壳里面就一丢丢肉，算起来一斤蛤蜊就二两不到的肉，一块钱买两斤不到的蛤蜊肉，还不如一块钱去?称一斤多的猪肉。

蛤蜊肉哪有猪肉香？

这话?叶芮不同意了！

这篓子里装的不就是花甲吗。

蒜蓉花甲难道不够鲜、不够香？！

不行了，今个就算是天皇老子来了，她也得?摆一桌海鲜大餐先大吃一顿！

第24章

可惜，这一餐现在还吃不着。

叶芮捻起一颗花甲，就问道：“是不是还没吐沙？”

“对对，昨晚才捞起来，可千万得吐了沙再?吃，不然一口下去满是沙子。”也正是因?为这个原因?，平常人不会处理?，吃起来肉里掺着沙子，谁会喜欢？

熊靶子叮嘱着，“弄之前可以用半温的水泡上半个小?时，水烫又?不至于将它?烫熟，就会露出些口子吐沙了，等水浑浊一些再过几道水，基本就不会有沙子了。”

叶芮还是头一回听到这种?处理?方法?。

大部分都是放盐、放食用油浸泡，也能让花甲吐沙。

不过这样就拉高了成?本。

不管是盐还是油，都得花钱呢。

尤其是油，做菜都不舍得放油，更别说往水里倒。

“我等会试试。”叶芮将步骤记下来，并问道：“大爷，你那边也能将花甲肉晒干吗？”

“可是可以。”熊靶子点?了点?头，“方法?也不难，找个天?气?好的日子暴晒个两?三天?也可以密封起来了，就是没什么人爱吃，晒干后花甲肉的味道不是所有人都喜欢。”

待在海边的人倒是习惯。

可其他人会觉得异常腥，那是一股海味，有些人能接受，有些人闻着就皱眉头。

再?加上价钱算起来也不便宜，很少?人愿意买。