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95 豆腐（第1页）

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春天来临前，何田再次整理了今年收获的貂皮。

所有貂皮都翻出毛面，用小木锥把四肢尾巴都戳平了，再用鬃毛刷子刷一遍，务必要让皮毛油光水滑，毛被摸起来格外厚实。

有损坏和划痕的，太小的，颜色不匀的貂皮也取出来，这些就留着自己用了。

剩下的貂皮分类之后，每种取出几条，用一只布袋装好，重新放进樟木箱子里，这些，是为明年屯着的。

七年多七年少，万一明年貂鼠少了，这些屯起来的貂皮就比今年更值钱了。

貂皮收好，何田拿出几张兔皮松鼠皮，做了几付干粗活用的手套。这次的手套就做得比较粗糙了，指缝间还有手掌心的部分是用再利用的旧布头做的。盖房子、搬砖头、打地基、锯木头都是费力的活儿，察普家两兄弟要是能好好帮他们干活儿，她也不会亏待他们，该有的劳动者福利都有，要是他们蹭着碰着，受伤了，不是会影响她的工程进度但是要让她花心思做那也不可能啦。尺寸差不多就行，美观程度更不会有人在意。

除了劳动手套，何田还用蒲草秆和细芦苇杆做了几顶安全帽。

不过，她给易弦和她自己做的安全帽，那叫一个细致，编出的帽子纹路细密，结实又有点弹性，里面还用藏蓝色的棉布做了内衬和系带，多做出的那几顶，就没这么细致了，没有内衬，只有系带。

她还用细藤条编了鞋子。夯土，搬木头石砖，做这些的时候谁能保证不会滑手呢，万一重物砸到脚上那可不是小事。

编鞋子的时候何田提醒易弦，“察普家那两兄弟又蠢又坏，咱们可得提防着他们使坏，到时候，凡是站到高处的活计，全得我们两个站在上面，让他们站在下面。”

易弦点头，“又蠢又坏总比又聪明又坏容易应付。”

何田编好他们俩的鞋子，让易弦穿上试试，再小心修改，务必让他穿着舒服，至于准备送人的劳动者福利，虽不至于糊弄，编的度就立刻快了。

察普家的人也不是讲究人，何田知道他们夏天穿的连草鞋都不是，一块木板钻个洞，穿上绳子，再在木板底部钉两个小木条，对他们来说就很不错了。

何田还是个小小孩儿的时候，有一年，察普大妈图省事，直接切了两块竹板，钻个洞，穿上从去年的木鞋上拆下的绳子，就让察普两兄弟当鞋穿了，因为竹子外皮光滑，不像木头，还得打磨。她只觉得小孩子的鞋子一年一换，夏天又不冻脚，搞那么麻烦干什么，才不管孩子们穿得舒不舒服。还是何田奶奶看不过眼，送给他们兄弟一人一双草鞋。这察普大妈也真是个人才，后来居然每年夏天就跑来问何田奶奶讨两个儿子的鞋子。

当然了，从何田爷爷去世那一年，他们家立刻就变脸，何田奶奶就没再管他们是穿竹板鞋还是打赤脚了。

何田想到这儿哼一声，手里的藤条编的更快了。

能做的准备工作尽量做好，时间还是有很多。

那也就不用多说了。

一连几天，两人赖在棚板上的时间比在楼下的时间还多。小麦这条单身狗但凡敢哼唧几声表示不满，易弦就会从棚板上探出头，“等天气暖和了就把你的狗窝重新挪到门廊上去。”

刚打开新世界的大门时，何田一度怀疑是不是尺寸不匹配，本该有的愉快程度打了折扣。易弦自从何田委婉地表示过对他技术层面的意见后，就日以继夜为了提高技术水平勤加练习。

易弦的性子她是见识过的，这是个为了挖池塘能磨出两手血泡的人啊看到他这个积极的样子，她两腿都要打颤了，没想到多练习了几次之后突然间易弦就领悟奥义了

大概聪明人研究什么都能快成为高手吧。

何田想，看来我当初的想法是对的，这种事本来就应该更愉快才对嘛。

何田接触书籍的机会远不如易弦多，在她家里有限的藏书中，关于这方面的还都是医学科普类。易弦可不一样，进入青春期的时候就和所以年轻好奇的男孩子一样，偷偷看了不少呢，理论知识远比何田丰富得多。现在，他就像一个只听说过游乐场的孩子，有天真的见到游乐场了，趴在游乐场墙头就差流口水了，终于，有朝一日进了游乐场，当然恨不得把所有能玩的都变着花样玩一遍。

于是，何田跟着易弦整日厮混，两个人好得蜜里调油，有一次竟然忘了炉子上还煮着粥呢，等何田迷迷糊糊闻到糊味，赶紧推易弦，“坏了锅要烧坏了”易弦按住她不放，“这时候谁还顾得了那个呀”

锅没烧坏，可事后他被何田好一番埋怨。

现了这样的人生乐趣，寒冷的冬日就变得温馨无比，即使吃的是有糊味的粥，两个人眼角眉梢也带着笑意。

闲暇中的另一乐趣就是捣鼓各种吃食。

木柴资源紧张，但是他们的食物储备却很充足。

单是黄豆，就还有好几袋。

有了小米、玉米，还有大米面粉，杂豆杂粮，黄豆在食谱中的地位更是落到底儿了。

做了几次豆浆之后，何田有了经验，会在泡豆子之后剥掉豆皮，磨出的豆浆味道更好，她又加了红豆，红枣，做了味道不同的豆浆。之后，她就想到要做豆腐。

豆腐这种食物，易弦是不太熟悉的。豆腐是穷人补充蛋白质的食物，很难做得精细，易弦吃过的不过是油豆皮做的包子、响铃，鱼肉烩豆腐羹之类的精致食物，他不知道从豆浆到豆腐这期间生了什么。

但是，他跟何田讲过怎么用白醋做羊奶奶酪之后，何田得到启，会不会，豆腐就是把白醋倒进豆浆里做的呢豆浆和羊奶，豆腐和奶酪，很像呀，对不对

反正家里有的是黄豆，易弦就跟何田一起折腾。

他们泡好豆子，磨成豆浆，过滤出的豆渣先放在一边，豆浆煮沸，放一会儿，加入白醋，搅一搅，没有什么变化，就再加一点，果然，没一会儿，就像羊奶里乳蛋白凝固和水分离一样，乳白色的豆浆也分离成了絮状和浅黄色的液体。

何田大喜，继续折腾，在一个陶盆里放上一块大纱布，用竹笊篱捞出絮状物倒进去，兜紧纱布，轻轻拧出水分。

易弦没见过豆腐的制作过程，不过是见过豆腐块的，他也知道乳酪是怎么做的，所以，他做了一个长方形的竹盒子当压制豆腐的模具。

他让何田把纱布兜着的“豆腐”放进盒子里，再盖上刚好和盒子内缘大小一致的木板，上面压上一块石头。竹盒子底部钻了几排小洞，“豆腐”里的水分渐渐就流出来，压了一夜之后，质地也从松散变得结实了。

剩下的乳清一样的液体何田也没扔，倒进了一个竹筒里密封放在阴凉处。

按照她的理解，既然做甜酒剩下的酒糟，和做奶酪剩下的乳清都是可以吃的，而且富含各种营养和酵素，那豆浆“乳清”应该也有什么功用。

过了一夜之后，他们打开竹盒子，揭开纱布，竟然真的做成了一块白白的长方块豆腐

何田欣喜地把豆腐取出来，先闻闻，没什么味，稍微有点酸味，也许是白醋残留的气味再捏下来一小块尝尝，淡而无味，连酸味都没了，不由有些失望。再切下一片，截面倒是很细腻光滑。

易弦却说，“豆腐最大的美德，就是和什么食材煮，就会有什么味道。”

他把豆腐切成小块，和腊肠、排骨、香菇、栗子一起放进陶锅里加上一杯水炖上，锅上再放上蒸笼，蒸上两碗米饭，米饭蒸熟后，汤也可以出锅了，这时加上一把小葱花搅匀，香气四溢，再准备一小碟辣白菜当配菜。