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第91章 西湖鱼菜（第1页）

此时谁还记得最开始讲的是鸡舌呢，其他菜肴尚能够仿制，但为一盘鸡舌杀几百只鸡，只为满足口腹之欲，但凡还考虑以后的人，都不会做。

士人们更感兴趣的事糊糊最后提到的范仲淹，生前身后名固然值得艳羡，但更令人好奇的是所谓的范氏家族和义庄。

经历或知晓门阀政治的朝代，所能理解的无一不是屡出高官显贵让家族能得以延续。但最后还是落得天街踏尽公卿骨，内库烧为锦绣灰的结局，甚至从只言片语中感受到，后人提及这些千年阀阅的语气并非艳羡倾慕，而是若有若无的批判。

虽未曾详细介绍，但范氏家族的后代再未有一人能越范仲淹的成就，甚至高官显爵都少有，但他们靠一座义庄，靠耕读传家，就这么有序传承了八百年。

许多小有积累的家族，想的是能否仿照范氏设立自己的家族义庄。但看介绍，恐怕同时期许多家族都如此行事，但到最后，只有范氏坚持了下来。

日月轮转又一天，天幕准时开启。许多人都已经习惯这样的频率，有条件的跟着仿制，没条件的看着解解馋。

糊糊：“家人们，每日美食时刻准点开启，今天讲的是一道鱼菜，和历史文化名城杭州有斩不断的羁绊。”

迷雾麋鹿迷了路：杀我不要用西湖醋鱼刀。

十万伏特：一条鱼一壶醋有什么好讲的。

经过天幕日日“洗脑”，历朝历代都知这西湖醋鱼在后世可谓谤满天下。杭州附近的好事者纷纷打听，我们这时西湖有没有醋鱼？

秦、汉、晋……明纷纷报告：没有。

唯独清朝人捂紧了嘴巴，松开了荷包，受好奇心驱使点一条尝一尝，难怪听说连皇帝都喜欢，味道果真不错，为何在后世人人喊打呢。

糊糊：“今天介绍的主人公和西湖醋鱼有些关系，据传是西湖醋鱼的前身——宋嫂鱼羹。”

天涯赤子心：这个据传太不靠谱了，有人吃过好吃的宋嫂鱼羹，但谁吃到过好吃的西湖醋鱼？传承是取其糟粕去其精华么！

孟婆来碗豆浆：宋嫂鱼羹历史悠久，可能西湖醋鱼刚面世的时候靠上去贴金吧。两道菜从外形、用料到做法截然不同。

吃不饱的大可爱：转述某位网友评论，西湖醋鱼从清朝到上世纪八十年代一直饱受好评。变得不好吃主要是食材不行，草鱼生活环境恶化，质量大幅度下降。快餐社会，能保证活杀就不错了，饿养根本没有条件，再加上很多饭店为了节省时间和成本，做法不伦不类，已经失去了传统的味道。它最大的错误就是不该出现在大众餐馆里。

言不由衷：如果是一个大多数饭店和家庭都无法做好的菜，就不应该成为代表城市美食符号的菜式。

奶茶要加糖：某百年老店一天卖出一千条西湖醋鱼，全是不信邪的外地人点的。

其他人纷纷恍然大悟，原来是清朝明的菜式。

乾隆：“竟是因为鱼不行！”就说嘛，他喜欢的肯定是好的。

糊糊：“我们先来看看做法，通常选用鳜鱼或鲈鱼。清洗后抹食盐加姜、料酒腌渍，锅中放水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸熟后，将鱼肉剥成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝。

锅内倒适量清鸡汤，加入油、黄酒、姜末，再下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、食盐和鸡精；煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。将打散的鸡蛋黄下入锅中，快搅散后关火装碗。”

天幕同时播放制作视频。

宋嫂鱼羹

骄傲的猪猪：看起来有点像胡辣汤。

我爱花花：有道理，宋嫂原是汴京人，也叫开封，现在归属豫省，和胡辣汤一个地方出来的。

痴人说梦：杭州自古以来靠外地美食撑起一片天。

火树银花：过年时在杭州做餐饮生意的外地人都回家过年，我的小伙伴生生啃了一星期的kFc。

独自飞翔：其实可以考虑换个口味，金拱门怎么样。

火树银花：后来返程高峰高路堵住了，看见的不是车，是一日三餐，是赣省小炒、烧鸭面、麻辣烫……

赵匡胤：汴京、开封，宋嫂鱼羹是宋时菜却没听过。宋代很长，但听到往后成为杭州名菜，心中隐隐生出不妙的预感。

糊糊：“宋嫂鱼羹成名于南宋初年，关于它的典故传说很多，但流传最广的一种是它的明者宋嫂原是汴京城内的知名厨娘。这个时间线这个地点，一个女子在国家兴亡社稷飘摇中的侧影。

宋嫂本名不知，夫家姓宋行五，所以人称宋五嫂。宋朝商业达，拆除了坊市取消了宵禁，市民经济活跃，许多生活在城镇中的小市民，除了务农外还有做工这一选项，包括女子。女人们除了三姑六婆倡优外积极投身于各种社会职业，涉及农业、商业、手工业、服务业、文化业及娱乐业。

从各种书籍中记载的两宋旧事，李婆婆羹、宋张婆卖糖、王妈鬼茶、丑婆婆药铺，陈妈面具风药铺……都是宋代女性开创的事业。”

银河系系花：其实应该限定说北宋，南宋的风气逐渐收紧。

火树银花：如果真的有穿越，宋朝其实是个不错的选择，虽然无论南北都偏安，但小富即安，物资充足，精神文化生活也丰富。月明星稀的夏日，不想去夜市撸个串吗？

吐鲁番的葡萄熟了：当真穿越到古代，王侯将相也没有现在小老百姓日子舒服，秦始皇连豆腐都没吃过。

奶茶要加糖：所以大怂专治低血压，靠半壁江山和北方游牧民族周旋数百年，先后送走辽、金、西夏，最后放出的蒙古，那也没办法，当时全世界都拿蒙古铁骑没办法。大怂本来走了一条和历朝历代都不一样的路，差点成功了。结果外仗一直输一直赔，内部也不太平，如果再坚持久一点，说不定资本主义萌芽就在宋朝。