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第51頁(第1页)

圍觀的一眾人早便被蘇渺吸引去了目光,也不管江彤是否要與謝瑩瑩發生口角。

只是就這麼看著蘇渺拿來兩枚鴨蛋,又敲開舀出宛如金沙一般流著油的蛋黃,敲在了熱鍋之中。

本就泛著油光的鹹蛋黃,在鍋中進一步加熱,開始泛起滋滋油花,轉眼之間,鹹蛋黃的香氣就順著鑄鐵鍋滿溢。

見著鹹蛋光在油溫下每一寸都變得金黃,蘇渺終於將鮮蛋黃也倒了進去。

這一次的翻拌並不如炒制蛋清時一般。

這次蘇渺翻拌得尤為及時,又好似用鍋鏟切開一樣,將蛋黃翻炒成了黃豆大小的半熟顆粒。

隨即,她又趁著半熟將蛋黃盛了出來。

金燦燦的蛋黃顆粒蓋在了雪白的蛋清之上,乍一看,還真有一些蟹肉與蟹膏的樣子。

眾人正小聲議論著,蘇渺又不知從哪裡取來一把姜粒,炒進鍋里,又下兩勺生抽,一勺黃酒,兩勺米醋加一勺香醋,和著一勺水澱粉,收成了略顯濃稠的湯汁,澆在那盤「蟹肉」之上。

澆汁的那一刻,滾燙的汁水與蛋香對沖,雞蛋原本細微的腥氣反而融在了醋里,形成了絲絲縷縷的螃蟹氣味。

咸酸香氣早便引得圍觀著垂涎欲滴,可蘇渺只是淡然熄了火,說:「嘗嘗吧,嘗了才有自己的體會。」

主膳房內就這麼轉眼只剩下餐具碰撞的聲音,又在片刻安靜後,傳來幾聲議論:

「當真是螃蟹味!」

「這……這是怎麼做到的?」

「而且我以前沒見人做賽螃蟹用鹹鴨蛋啊。」

「要不怎麼說蘇御廚有自己的看家本領呢。」

……

眾人議論著議論著,一盤東西轉眼也被掃空。

主膳房裡的目光漸漸從餐盤落在了蘇渺這裡,而蘇渺則是餘光瞥見那個還剩著一些殘渣的空盤,就像前不久記冊上的「賽螃蟹」一樣挪動,轉而消失在桌角。

蘇渺望著桌角過了片刻,收起目光,又在回頭時沖江彤投去一個溫潤的笑意。

「想來可能是從前埋沒了你的能耐,」蘇渺望著江彤,「吃完了,有何高見?」

第23章蟹釀橙(一)

「吃完了,有何高見?」

冷不丁被蘇渺當著這麼多人的面提問,約莫是出乎了意料,前不久還在挑刺的江彤這時候倒是愣在了原地。

蘇渺看著江彤的模樣,心底不禁笑了一聲,臉上卻仍是波瀾不驚:「聽你方才說的,想來是對賽螃蟹這道菜了如指掌了。」

「正好我見到許多人都對這加鹹蛋黃的步驟有些不解,」蘇渺笑笑,「不如你來為他們解答一番?」

江彤愣住,神色閃躲之下卻聽見她「呲」了一聲。

謝瑩瑩聽了就道:「答不出來還不裝得謙卑一些?」

聽著謝瑩瑩在身邊吵吵,蘇渺真是滿心無奈。

她盡力以不見硝煙的方式將江彤打發,誰知這謝瑩瑩倒是一門心思背道而行。

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